Caldo de Ave

El Chiscón del hacedor de comidas.

¡Hola a todos/as! Bienvenidos a mi Chiscón!

Hoy empezamos en este rincón de las comidas. En él pretendo aportar ideas y compartir mis experiencias, que voy sumando cada día que cocino para los niños, y complementar los conocimientos que cada padre o madre tenéis. También me gustaría conseguir con estas líneas ayudaros en el quehacer diario en vuestras cocinas.

Cocinar para niños es como hacerlo para mayores pero pensando en los condicionantes de los pequeños de la casa, al fin y al cabo ellos quieren, como todos, que esté rico. ¡Vamos a intentarlo entre todos!

Hoy empezaremos por una de las bases más útiles y fáciles de la cocina doméstica, el caldo de ave. Éste nos valdrá para hacer una sopa, una crema, una paella… Podéis sacarle mucho partido.

Poco a poco iremos haciendo otras recetas más sofisticadas, pero empecemos por el principio.

Tenemos que tener en cuenta que le pondremos poca sal. Es por ello que al probarlo puede parecer insulso. Sólo tienes que añadir sal cuando lo vayas a utilizar.

¿Cómo hacemos un caldo de ave?

img_20161110_080016Ingredientes:

3 carcasas de pollo o 2 cuartos de pollo sin piel.

2 puntas de codillo de jamón

2 zanahorias peladas y troceadas

1 puerro lavado y troceado

1 rama de apio

2’5 litros de agua fría y un poco de sal

 

Elaboración:

Pondremos todos los ingredientes a cocer a fuego lento durante 20 minutos en olla clásica y si lo hacemos en olla exprés lo dejaremos 10 minutos. Con cuartos de pollo estos tiempos serán mayores, aproximadamente de 25 y 12 minutos.

Pasado este tiempo cuélalo y una vez frío resérvalo en el frigorífico, tápalo con un film y tendrás un caldo listo para usarlo. Es posible que después de estar en el frigorífico salga una capa blanca en la superficie, es la grasa que pueda tener. Es recomendable retirarla y tendremos un caldo rico y sano.img_20161110_092852

Podemos aprovechar las zanahorias y el puerro haciendo una crema, triturándolos con la ayuda de un poco de caldo recién hecho. Una vez trituradas las verduras lo pondremos a punto de sal y con ayuda de la batidora incorporaremos un chorro generoso de aceite de oliva.

También podemos hacer una sopa con las verduras picadas, el jamón de las puntas y el pollo desmenuzado. En caso de usar cuartos de pollo , añádele unos fideos y, si lo quieres convertir en un plato completo, añádele un huevo cuando vayas a servirlo y déjalo escalfar 2-3 minutos. Rómpelo o si lo prefieres, añade un huevo cocido y troceado por persona. Tendrás un plato completo para una cena de este invierno que tenemos llamando a la puerta.

¡Hasta pronto!

Vuestro Hacedor

2 comentarios

  1. Anónimo dice: Responder

    Estoy deseando ponerme manos a la obra.

    1. Diario de una madre maestra dice: Responder

      Seguro que triunfas! saludos!

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